מתכונים – בית חבד רחביה https://jerusalemchabad.com ירושלים Tue, 20 Aug 2019 11:04:42 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 https://jerusalemchabad.com/wp-content/uploads/2019/06/cropped-10410777_835652276478496_5661673822432854013_n-1-32x32.jpg מתכונים – בית חבד רחביה https://jerusalemchabad.com 32 32 עוגת גבינה של אמא https://jerusalemchabad.com/97325_%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%a9%d7%9c-%d7%90%d7%9e%d7%90/ https://jerusalemchabad.com/97325_%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%a9%d7%9c-%d7%90%d7%9e%d7%90/#respond Sun, 22 Oct 2017 00:00:00 +0000 https://jerusalemchabad.com/97325_%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%a9%d7%9c-%d7%90%d7%9e%d7%90/

דרגת קושי: קל עד בינוני

זמן הכנה: 20 דק'

זמן אפיה: 40 דק'

 

מצרכים:

  • 400 גרם פתי בר
     
  • 1 חב' מרגרינה – מומסת
     
  • 1/2 כוס סוכר
     
  • 3 גבינה
     
  • 5 ביצים
     
  • 1 פודינג וניל
     
  • 3/4 כוס סוכר
     
  • 1 שקית סוכר וניל
     
  • 2 שמנת חמוצה.

 

הוראות הכנה:

רסקי את עוגיות הפתי בר וערבבי עם המרגרינה והסוכר.

שטחי על תבנית אפיה בגודל סטנדרטי.

בקערה נוספת ערבבי היטב את שאר החומרים עד לבלילה אחידה.

שפכי מעל העוגיות אשר בתבנית.

אפי כ-40 דק' בחום של °180.

 

טיפ קטן: שימי תבנית עם מים בתחתית התנור, הלחות אשר מתפשטת בתנור ומעניקה לעוגה טעם אוורירי ונימוח.

 

לבריאות!

 שפרה יוספוב היא שפית קולינרית המתמחה בבישולים ביתיים

 

]]> https://jerusalemchabad.com/97325_%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%a9%d7%9c-%d7%90%d7%9e%d7%90/feed/ 0 פשטידת אטריות וברוקולי https://jerusalemchabad.com/98367_%d7%a4%d7%a9%d7%98%d7%99%d7%93%d7%aa-%d7%90%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%99/ https://jerusalemchabad.com/98367_%d7%a4%d7%a9%d7%98%d7%99%d7%93%d7%aa-%d7%90%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%99/#respond Sun, 22 Oct 2017 00:00:00 +0000 https://jerusalemchabad.com/98367_%d7%a4%d7%a9%d7%98%d7%99%d7%93%d7%aa-%d7%90%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%99/

מצרכים:

  • 1 חב' אטריות דקות
     
  • 1/2 כוס סוכר חום בהיר
     
  • 1/2 כוס קמח
     
  • 1.5 כפיות מלח
     
  • 1/2 כפית פלפל
     
  • 2 בצלים בינוניים
     
  • 1/3 כוס שמן
     
  • 600 גר' ברוקולי (אפשר קפוא)
     
  • 1/8 כוס מיונז
     
  • מלח ופלפל לפי הטעם
     
  • 1/2 כוס פירורי לחם
     
  • 1 כפית סוכר חום
הוראות הכנה:
 
  • בשלי את האטריות לפי הוראות היצרן.
     
  • טגני את הבצל ב1/3 כוס שמן. הוסיפי את הסוכר חום, הקמח, המלח והפלפל.
     
  • הוסיפי את תערובות הבצל לאטריות המוכנות.
     
  • שטחי את האטריות בתבנית בינונית , או 3 תבניות אינגליש קייש.
     
  • בשלי את הברוקולי במיקורוגל או במים חמים עד להתרככות. מעכי מעט את הברוקולי בעזרת בלנדר ידני. הוסיפי את המיונז, המלח והפלפל.
     
  • שפכי בתבנית מעל האטריות.
     
  • ערבבי את פירורי הלחם עם הסוכר חום, ופזרי מעל.
     
  • אפי בחום בינוני למשך כ45 דק' עד להזהבת הפירורים.
לבריאות!
 
 שפרה יוספוב היא שפית קולינרית המתמחה בבישולים ביתיים

 

]]> https://jerusalemchabad.com/98367_%d7%a4%d7%a9%d7%98%d7%99%d7%93%d7%aa-%d7%90%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%99/feed/ 0 תפוחי אדמה בהגשה מיוחדת https://jerusalemchabad.com/95525_%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%91%d7%94%d7%92%d7%a9%d7%94-%d7%9e%d7%99%d7%95%d7%97%d7%93%d7%aa/ https://jerusalemchabad.com/95525_%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%91%d7%94%d7%92%d7%a9%d7%94-%d7%9e%d7%99%d7%95%d7%97%d7%93%d7%aa/#respond Sun, 22 Oct 2017 00:00:00 +0000 https://jerusalemchabad.com/95525_%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%91%d7%94%d7%92%d7%a9%d7%94-%d7%9e%d7%99%d7%95%d7%97%d7%93%d7%aa/

ממני – אליך!

תשעת הימים זה הזמן שבו אנו ממעטים בשמחה. משתדלים לנהוג ביתר תשומת לב לאחר, ולהקפיד יותר על מצוות בכלל ועל מצות שבין אדם לחברו, בפרט. זהו הזמן בו אנו נמנעים מלאכול בשרי, דבר המביא שמחה לאדם. נשתדל לנצל זמן זה להתחבר, להתקשר ולהתקדם, כל אחת בכל מקום שהיא, פיזית ונפשית.

שפרה

 
 
 

דרגת קושי: קל

זמן הכנה: 15 דקות

זמן בישול: שעה

 

חומרים:

  • 6 תפוחי אדמה בינונים
  • בצל
  • 2 שיני שום
  • 1/4 כוס שמן זית
  • מלח
  • פלפל
  • מעט כמון
  • גבינה צהובה

 

הכנה:

חתכי את תפוחי האדמה לשניים עם קליפתם.

בשלי בסיר עם מים ומלח עד שניתן לנעוץ בהם מזלג בקלות.

הוציאי כף גדושה מכל תפוח אדמה ושמרי בקערה.

 

טגני את הבצל בשמן חם, הוסיפי את השום והמתיני להשחמה.

כעת, ערבבי את הבצל והשום המטוגנים עם התפו"א שבקערה, ותבלי לפי טעמך.

בשלב זה ניתן להוסיף גם קוטג' / גבינה מלוחה / גבינה מגורדת.

 

מלאי את החלל שנוצר בתפו"א בכף ממרקחת הפירה. סדרי את תפוחי האדמה על תבנית. פזרי מעל פירורי גבינה צהובה ופטרוזיליה יבשה. אפי בחום 200* עד שהגבינה משחימה קלות.

 

לבריאות!

 שפרה יוספוב היא שפית קולינרית המתמחה בבישולים ביתיים

 

]]> https://jerusalemchabad.com/95525_%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%91%d7%94%d7%92%d7%a9%d7%94-%d7%9e%d7%99%d7%95%d7%97%d7%93%d7%aa/feed/ 0 קוגעל ירושלמי ממטבחה של השוויגער https://jerusalemchabad.com/95923_%d7%a7%d7%95%d7%92%d7%a2%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%9e%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%97%d7%94-%d7%a9%d7%9c-%d7%94%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%99%d7%92%d7%a2%d7%a8/ https://jerusalemchabad.com/95923_%d7%a7%d7%95%d7%92%d7%a2%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%9e%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%97%d7%94-%d7%a9%d7%9c-%d7%94%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%99%d7%92%d7%a2%d7%a8/#respond Sun, 22 Oct 2017 00:00:00 +0000 https://jerusalemchabad.com/95923_%d7%a7%d7%95%d7%92%d7%a2%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%9e%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%97%d7%94-%d7%a9%d7%9c-%d7%94%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%99%d7%92%d7%a2%d7%a8/

ממני – אליך!

בשכונת הבוכרים הירושלמית, הסמוכה לגאולה השוקקת, חיות בשלווה משפחות רבות ומגוונות. שמה למדתי את סודות הבישול הירושלמי העובר בירושה מדור לדור. כחמישה דורות מלמדת חמות את כלתה ואמא את בתה את סודות המטבח ומאכלי השבת הקסומים השמורים לאנשי ירושלים.

הקוגעל הירושלמי, התפתח עם השנים. יש מקומות שניתן לראותו משודרג בצימוקים, קינמון ועוד. אך אין כמו הקוגעל האותנטי והמקורי, החריף-מתוק, אשר מוגש חם לאחר תפילת השבת בבתי הכנסת הרבים הפזורים בירושלים. ריחו מופץ ברחובותיה הצרים מלאי ילדים, סמוקי הלחיים ולבושי מחלצות השבת.

מוגש לכן כאן מתכון מוצלח לענג את שבת המלכה.

ותודה לחמותי, על המתכון המוצלח אשר הסכימה לשתף אותי, ואתכם.

שפרה

 

 

דרגת קושי: קל עד בינוני

זמן הכנה: 20 דק הכנה, 20 דק' המתנה, 50 דק' בישול

מנות: כ-16

 

מצרכים:

  • 1 חב' (400 גרם) אטריות דקות (לא דקיקות)
  • כוס סוכר
  • 1/2 כוס שמן
  • כף מלח
  • 3/4 כף פלפל
  • 4 ביצים
  • 5 כוסות מים רותחים

 

הוראות ההכנה:

הכיני בכלי את 5 כוסות המים הרותחים.

בשלי בסיר על אש בינונית 1/2 כוס סוכר עם 1/2 כוס שמן.

כשהסוכר מתחיל להשחים (רק מתחיל, לא מדי שחום…), שפכי אל הסיר בבת אחת את המים החמים שהכנת מראש.

ערבבי והמתיני לרתיחה נוספת.

 

הוסיפי את 1/2 כוס הסוכר הנותר, המלח והפלפל, ערבבי ושוב, המתיני לרתיחה.

הוסיפי את חב' האטריות, ערבבי והביאי להרתחה.

בשלי על אש נמוכה-בינונית 10 דקות ומפעם לפעם ערבבי.

הורידי מהאש והמתני עד שהאטריות יתקררו.

לאחר כ-20 דקות, בדקי את הביצים מדם והכניסי לסיר.

ערבבי היטב את האטריות המבושלת עם הביצים.

 

בסיר בינוני נוסף, הכיני נייר אפיה ומרחי אותו במעט שמן למניעת הידבקות. שפכי את התערובת לסיר. ובשלי על אש נמוכה כ-50 דקות.

 

לפני כניסת השבת, העמידי על הפלטה (תחתית הקוגעל תשרף מעט, וזה בסדר).

 

הצעת הגשה: להפוך את הקוגעל על צלחת שטוחה, לפרוס לפרוסות ולהגיש לצד מלפפון חמוץ.

 שפרה יוספוב היא שפית קולינרית המתמחה בבישולים ביתיים

 

]]> https://jerusalemchabad.com/95923_%d7%a7%d7%95%d7%92%d7%a2%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%9e%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%97%d7%94-%d7%a9%d7%9c-%d7%94%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%99%d7%92%d7%a2%d7%a8/feed/ 0 פסטה ברוטב שמנת ופטריות https://jerusalemchabad.com/96195_%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a9%d7%9e%d7%a0%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa/ https://jerusalemchabad.com/96195_%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a9%d7%9e%d7%a0%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa/#respond Sun, 22 Oct 2017 00:00:00 +0000 https://jerusalemchabad.com/96195_%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a9%d7%9e%d7%a0%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa/  ממני – אליך!

לכבוד החופש הגדול, כשכולם בבית והמטבח עובד ללא הפסקה. ובטח גם את…

ממליצה בחום, וגם בקור, להכין כמות גדולה של פסטה ברוטב זה. כל אחד יהנה מהגדול עד הקטן! עוד תראי איך שזה יגמר, אפילו ילקקו את הסיר.

בהצלחה!!!


חומרים:

1 חבילת פסטה


לרוטב:

2 בצלים בינוניים

1 חבילה פטריות בשימורים

1 חבילת אבקה לרוטב פטריות (אפשר גם א. מרק בטעם פטריות- 1 כף)

1 שמנת מתוקה

מלח ופלפל

 


אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה ומסננים.


מכינים את הרוטב:

חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים ומוסיפים את הפטריות. ממיסים את האבקה בכוס מים רותחים, מוסיפים למחבת, מוסיפים כפית שטוחה מלח ומעט פלפל שחור, מוסיפים את השמנת, מרתיחים ומכבים.

שופכים את הרוטב מעל הפסטה ומגישים…


לבריאות!

 

 שפרה יוספוב היא שפית קולינרית המתמחה בבישולים ביתיים

 

 

]]> https://jerusalemchabad.com/96195_%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a9%d7%9e%d7%a0%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa/feed/ 0 שטרודל טונה בחצילים https://jerusalemchabad.com/96867_%d7%a9%d7%98%d7%a8%d7%95%d7%93%d7%9c-%d7%98%d7%95%d7%a0%d7%94-%d7%91%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d/ https://jerusalemchabad.com/96867_%d7%a9%d7%98%d7%a8%d7%95%d7%93%d7%9c-%d7%98%d7%95%d7%a0%d7%94-%d7%91%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d/#respond Sun, 22 Oct 2017 00:00:00 +0000 https://jerusalemchabad.com/96867_%d7%a9%d7%98%d7%a8%d7%95%d7%93%d7%9c-%d7%98%d7%95%d7%a0%d7%94-%d7%91%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d/

ממני…

לפעמים צריך סתם לגוון. לגוון בארוחת ערב, לגוון בסעודות השבת ולגוון בחיי היומיום. המתכון נחמד, נעים וקל להכנה. ובעיקר מגוון את הטונה השיגרתית והרגילה.

חודש אלול בפתח, שנה חדשה מתקרבת ובאה. כל יום שחולף לא ישוב עוד. ננצל את הימים האחרונים של שנה זו במעשים טובים ונסיימה בטוב.

שמעתי לאחרונה דבר מעניין: חודש אלול בו כידוע שהמלך בשדה, לכאורה, זה היה אמור להיות יום-טוב. הרי המלך כאן, ממש סמוך אלינו. מדוע אין זה חודש חגיגי, שיהיה אסור ממלאכה?

המענה על כך היה, כי הופעתו של המלך בחודש אלול היא עממית, המלך מגיע לראות אותנו בחיי היום יום שלנו, להתקרב אלינו ולאפשר לנו להתקרב אליו.

הבא ננצל חודש זה כשנותנים לנו הזדמנות, המלך כאן, מחכה לנו לצאת לקראתו. הבה נצעד אליו ונחזור בתשובה שלימה. ונחליט החלטות טובות לשנה החדשה.

כתיבה וחתימה טובה לכולכן.

שפרה

 

דרגת קושי: קל

זמן הכנה: 20 דק'

 

חומרים:

  • 1 חציל בינוני
  • 2 חב' טונה משימורים
  • 2 כפות מיונז
  • כמון
  • מלח ופלפל
  • שמן לטיגון

 

הוראות ההכנה:

קלפי את החציל, ופרסי אותו לפרוסות לאורכו.

מלחי והמתני כ-2 דקות.

חממי שמן במחבת וטגני את החציל משני צדדי ועד להשחמה נאה.

בקערה נוספת ערבבי את הטונה עם המיונז, ותבלי לטעמך עם מלח פלפל כמון ועוד.

קחי כף גדושה מעיסת הטונה וגלגלי עליה חציל.

הניחי על צלחת הגשה נאה.

קשטי בעגבניות ופטרוזליה.

 

לבריאות!

 שפרה יוספוב היא שפית קולינרית המתמחה בבישולים ביתיים

 

]]> https://jerusalemchabad.com/96867_%d7%a9%d7%98%d7%a8%d7%95%d7%93%d7%9c-%d7%98%d7%95%d7%a0%d7%94-%d7%91%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d/feed/ 0